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有機アプリコットジャム

ジロロモーニ有機アプリコットジャム

有機アプリコットジャム商品

イタリア北部産、夏の旬の完熟有機栽培あんずを、砂糖の替わりに有機キャッサバ芋から作られた有機キャッサバシロップを使用。しつこくない甘みでフルーティー。完熟した有機栽培あんずの自然な色と香り、そして、栄養分を損なわないように50〜60℃の低温で真空状態で調理し、瓶詰めする直前に、数秒だけ85℃で殺菌。砂糖、ペクチン、香料不使用。シーズンパックしたジャム。
 
内容量 : 220g
希望小売価格(税込) : 713円(本体 : 660円)
賞味期間 : 製造日より1260日
 

創健社商品インフォメーション

この有機ジャム工場は、前回の冬季オリンピック開催地、イタリア北西部トリノから約50km、フランス国境までわずか15kmという自然環境に大変恵まれた山岳高地にあります。美しい山々の頂が間近にそびえ、夏は登山、冬はスキーで賑わうそうです。 ジャムのほかにも有機ジュース、有機りんご酢なども製造している有機専用工場です。 近隣には、りんご、ピーチ、あんずなどの果樹が盛んに栽培されおり、まさにフルーツ王国といった地域です。

有機あんずは、工場から15kmほど下った地域で栽培されておりました。訪問した有機農場ではサンジャイアントとハルグランドの2品種のあんずが6月の中旬から7月上旬にかけて1ヶ月間手摘みで収穫されます。木の上のほうに実ったあんずは、トラクターの荷台に人が乗り採るそうです。あんずは、りんごと比べて虫に強く、春先に雨に恵まれれば順調に成育を続けてくれます。

しかし、果樹の上には春先のヒョウ対策にネットが設置されていました。やはり標高が高いだけに天候の移り変わりが激しいことを物語っていました。また、木の下部には水撒き用のパイプが設置されおり、水を無駄にすることなく必要な量だけ散布でき、液体の有機肥料もこのパイプを利用して散布できる優れものでした。更に雑草を抜くためのトラクターアタッチメントがあり、なかなかの優れものでした。

さて、工場に到着したあんずは、水で洗浄され、枝葉を取り除き、選別されます。種を取り、すりつぶし、加熱します。次に有機キャッサバ芋のタピオカでんぷんから作られた有機液糖を入れて、空気を抜いた減圧釜で60℃の低温で加熱、濃縮されます。ビンの洗浄を終えて、熱い内に充填され、冷却、真空度検査を終えて、包装されます。「ジロロモーニ 有機アプリコットジャム」は砂糖を使わず有機ブドウ糖液糖を使用しているので甘みもとてもすっきりしています。その分あんず特有の爽やかな酸味が味わえとてもフルーティーな美味しさに仕上がっています。糖度は、約55度で甘さ控えめです。
旬パックでその季節だけの限定生産です。1年間の販売数量を予測しての生産をお願いしましたので、限られた数量です。 パンはもちろんの事、クラッカーに、お菓子作りに、お料理など様々なご利用が可能です。