レシピ

新玉ねぎとアンチョビのパスタ

使用食材：野菜・果物類、玉ねぎ料理ジャンル：洋風献立：パスタ・麺料理区分： GIROROMONIⓇ（ジロロモーニ）

２人分

薄くスライスした玉ねぎ、オリーブオイル大さじ１をフライパンに入れ、中火で少し茶色になるまで（約20分ほど）炒める。
別の鍋に水を入れ、沸騰したら塩を加えスパゲティを７分茹でる。
にんにくは包丁の腹で潰し、唐辛子は半分にきって、種をとっておく。アンチョビは細かく刻んでおく。
フライパンにオリーブオイル大さじ１、3のにんにく、唐辛子を入れ中火にかけにんにくの周りが茶色く色づいたらアンチョビを入れ、少し温めたら1の玉ねぎと2の茹で汁を少量加え、全体に滑らかになるように混ぜる。
2のスパゲッティが茹で上がったら④に入れ、オリーブオイルを少量（分量外）加え、塩で味を調え、器に盛り付け黒こしょうをかけ出来上がり。

調理時間 : 30分

イタリアの有機栽培デュラム小麦（全粒粉）をセモリナ挽き（粗挽き）し、じっくり時間をかけて乾燥しました。そばにも似た食感、濃い小麦の風味。太さ１．７ｍｍ、ゆで時間７分。

南イタリアのカラブリア州シーバリ、ラウロポリに広がるオリーブ畑で有機栽培されたオリーブの実を丁寧に低温圧搾して作られた有機エキストラヴァージンオリーブオイル。