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純粋 アカシア蜜

ジロロモーニ純粋 アカシア蜜

純粋 アカシア蜜

イタリア北西部ピエモンテ州アスティ県レフランコーレ、カスタニューレ・モンフェッラートを中心にした自然環境に恵まれたアカシアの森に巣箱を置き採取された蜂蜜。蜂の巣の管理には抗生物質、化学接着剤不使用。加熱殺菌はせず、最低限のフィルターを通すだけの自然な作り方で仕上げている。
 
内容量 : 250g
希望小売価格(税込) : 1188円(本体 : 1100円)
賞味期間 : 採取から3年
 

創健社商品インフォメーション

ハチミツの工場は、ジロロモーニのエミリア・ロマーニア州モンテスクードの自然環境に恵まれた高台の上にあります。北西側にはサンマリノ共和国が見える場所です。

養蜂家のアグリコーラさんは、23年前に会社勤めをしながら趣味でハチミツ作りを始められました。その後、奥さんと養蜂学校に通い、技術を習得し 独立しました。1986年にはオーガニックをはじめられ、 一貫してオーガニック専門の養蜂を行っています。 (EU諸国ではハチミツも有機認証がありますが、 日本ではまだ基準がありません。) 自然に触れ合いながら田舎で暮らすことが大好きな アグリコーラさんは、今では、イタリア各地に600個の 養蜂箱を置き、季節に合わせて各地を飛び回っています。

アカシアは、イタリア北西部ピエモンテ州のアカシアの群生する森で採取されます。日本人にもお馴染みのクセのないすっきりとしたデリケートな甘みでコーヒー、紅茶などの飲料、ヨーグルト、チーズ、フルーツ、パン、ホットケーキなど様々な食品に合います。 百花蜜は、イタリア中部のマルケ州、地元エミリア・ロマーニア州のアペニン山脈を中心とした地域で採取されました。コクがあり豊かな香り高いハチミツです。

養蜂のEUオーガニックの基準について簡単に解説いたしますと、養蜂箱の設置場所から半径3km以内に有機的に生産された作物または、野性の花蜜と花粉があり、オーガニック養蜂認定に影響を及ぼさない作物で構成されていることを守らなければなりません。各国では規定に従って地域を指定できることになっています。また、ミツバチの病気や害虫対策にはホメオパシー医療、シュウ酸などを用いることが許可されています。当然、農薬、抗生物質の分析も行っているとのことです。

イタリア養蜂の巣箱は、日本や他の国で使われるものよりも小型で「ダダント」という名で呼ばれています。巣板は、自分たちでオーガニックの蜜蝋を用いて作ります。約1ヶ月ほど採取地に巣箱を置いて、ハチミツが集まったころ夜中に巣箱を回収します。工場に持ち帰り、遠心分離機にかけて、ハチミツを採り出します。それから、2mmと0.2mmのフィルターにかけて蝋分を取り除き、熟成させます。熟成が終わり、瓶詰め、もう一度0.2mmのフィルターにかけた後、充てんされます。冬場は、ハチミツが硬くなり作業性が落ちるので30〜40℃に温めて作業を行います。決して加熱殺菌のようなことはしません。自然環境に恵まれた地域で元気なミツバチたちが採取して作り上げたハチミツを最良の状態で瓶詰めしています。