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古代小麦グラツィエッラ・ラ 有機スパゲッティ 有機栽培古代小麦のセモリナ挽き セミインテグラーレ

全粒粉デュラム小麦 有機スパゲッティ

古代エジプトの遺跡から発見されたと伝えられる小麦の種から栽培された古代小麦グラツィエッラ・ラを使用。

古代小麦のセモリナ挽き(粗挽き)に外皮(ふすま)をバランスよくブレンドして、粉の風味、栄養成分を壊さないよう、ブロンズ製金型を用いて抜き出した後、長時間低温乾燥。

鉄やマグネシウム、亜鉛、セレン、ビタミンB6、パテントン酸、葉酸などの微量栄養素を含有。モチモチとした食感とナッツの様なほのかな甘みをお楽しみいただけます。


1.8mm : ゆで時間8分
内容量 : 300g
希望小売価格(税込) : 465円(本体 : 430円)
賞味期間 : 3年
 
ソースとの相性:
独特の風味を味わっていただくため、オイルソースなどのシンプルなソースがおすすめです。

 
エジプトの壁画

古代小麦「グラツィエッラ・ラ」について
ジロロモーニ古代小麦 グラツィエッラ・ラの種子は70年代終わりにジロロモーニ氏に渡り、様々な困難を経て有機栽培に成功し、2005年に初めてパスタになりました。そして、この度2007年日本でも発売することが出来ました。この小麦の名前は、エジプトの遺跡での発見者である考古学者の娘の名前に由来します。

ウルビーノ大学(マルケ州)のDNA鑑定では、古代種小麦であることが証明され、品種「トクティクム・ドゥラニクム」の派生種、古代種として認知されているカムット小麦と同じ期限をたどるものであることが判明しました。その栽培は難しく背が高いため、収穫量がデュラム小麦の半分程度しかありません。

エジプトの壁画(拡大写真)
 
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