レシピ
・かぼちゃのニョッキ
小麦粉を使わず米粉で作ったニョッキ。タピオカ粉も加えてもちもち食感に。
材料 | 使用量 | 備考 |
---|---|---|
ニョッキ生地 | ||
○かぼちゃを使う場合 | ||
かぼちゃ | 150g | |
タピオカ粉 | 45g | |
米粉 | 30g | |
食塩 | 少々 | |
水 | 50ml | |
○かぼちゃ粉末を使う場合 | ||
かぼちゃ粉末 | 30g | |
タピオカ粉 | 100g | |
米粉 | 70g | |
食塩 | 少々 | |
水 | 100ml | |
オリーブオイル | 大さじ1/2 | |
有機パスタソース トマト&ズッキーニ | 300g | |
野菜ブイヨン | 2/3本 |
作り方
(2人分)
○かぼちゃを使う場合
- かぼちゃは種とわたを取り、耐熱皿に入れラップをしたら、600W・5分加熱する。柔らかくなったら皮を外し、潰しておく。
- タピオカ粉末、米粉、食塩を混ぜ合わせておく。
- 1に2を加え、よく混ぜ合わせる。
- 水を加え生地をよくこねながら混ぜ、生地がまとまってきたら一口大に丸め、表面にフォークの背を押し付けてくぼみを作る。
- 鍋にお湯を沸かし、4を5~6個ずつ入れ、浮き上がってきたら水気を切りながらすくい取り、オリーブオイルをまわしかけ、皿に盛っておく。
- 鍋にパスタソースと野菜ブイヨンを入れ、加熱して少し煮詰めたら、5にかけてできあがり。
○かぼちゃ粉末を使う場合
- かぼちゃ粉末、タピオカ粉末、米粉、食塩を合わせよく混ぜる。→上記の4へ進む。
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