レシピ
デュラム小麦 有機リングイネ バジルと天使の海老のソース
オーガニックレストラン ape cucina naturale 島田伸幸シェフのジロロモーニ パスタレシピ
| 材料 | 使用量 | 備考 |
|---|---|---|
| ジロロモーニ デュラム小麦 有機リングイネ | 80ｇ | |
| 水 | 1リットル | |
| 食塩 | 8ｇ | |
| 天使の海老 | ４本 | |
| オリーブオイル | 小さじ1 | |
| ＜ジェノベーゼソース（４～５人分）＞ | ||
| オリーブオイル | 100ｇ | |
| 松の実 | 20ｇ | |
| アンチョビフィレ | １枚 | |
| にんにくスライス | １枚 | |
| バジル | 40ｇ |
作り方
＜ジェノベーゼソース＞（４～５人分）
1.ミキサーにバジル以外の材料を入れ、粒が残らにようによく回し、ミキサー容器ごと冷蔵庫で30分ほど冷やす。
2.1にバジルの葉を加えてミキサーを回してピューレ状にする。（ミキサーを回し過ぎない）
1.海老の頭を取り、殻と背ワタを取り、半分に切る。
2.リングイネをゆでる。
3.フライパンにオリーブオイルと海老を入れ、中火で炒める。
4.3にスパゲッティとゆで汁（大さじ４）、ジェノベーゼソース（大さじ４）を加える。
5.塩で調味し、お皿に盛る。
調理時間 : 1時間
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