創健社のべに花一番高オレイン酸、えごま一番などは、化学溶剤を使わずに種子をじわ～っと搾った自然な圧搾搾りです。油にやさしい作り方をしています。

べに花一番やオリーブ油に70％以上含まれている一価不飽和脂肪酸オレイン酸は、悪玉コレステロールだけを下げるという特長が知られています。
コレステロールは、血液中で善玉コレステロール（HDL）や悪玉コレステロール（LDL）と呼ばれる形で存在していますが、過剰となった悪玉コレステロールが酸化され、超悪玉コレステロールとなって血管壁内に沈着すると動脈硬化などの原因になると言われています。
オレイン酸は、善玉コレステロールを下げずに、この悪玉コレステロールだけを下げる成分として、近年、注目されています。また、酸化されにくいこともオレイン酸の大切な特長の1つです。

脂肪はいくつかの脂肪酸からなり、それぞれ体の中で異なった働きをします。大別すると飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられ、前者は常温で固体(脂）であり、後者は液体（油）であることが特徴です。

１つのグリセリンに脂肪酸が３つくっついたもので、油脂が出来ています。

■ 一般的な食用油の構造

■ 脂肪酸の種類

主に動物性脂肪に多く含まれています。体に大切な栄養素も含まれていますが、血液中のコレステロール値を上げる作用があるので、過剰摂取は禁物です。

植物油や青身の魚に多く含まれているのが不飽和脂肪酸です。オレイン酸、リノール酸、α－リノレン酸、DHA、EPAなどがあり、体の中でそれぞれ特徴のある働きをしてくれます。そして、不飽和脂肪酸は、構造上の違いから、一価と多価の不飽和脂肪酸に分かれます。

多価不飽和脂肪酸「リノール酸・リノレイン酸」は、体内で合成することができず、食物から摂らなければならないため必須脂肪酸といわれています。特に近年、「α－リノレン酸」はアレルギー症状の緩和、皮膚を健やかに保つ、ダイエットに効果があったなどとても注目されています。また、α-リノレン酸は、体内でエネルギーになりやすく、必要に応じからだの中で同じn-3系多価不飽和脂肪酸グループのEPA、DHAに作り変えられることが特長です。