作り方

（16個分）

1. 炊き立てのご飯を大きめの器に移し、五目ちらし寿司を混ぜ冷ましておく。
2. きゅうりはピーラーで縦薄切りにし、塩水に入れてしんなりとさせてから水で軽く洗い水気を切る。卵は白だしを加え、炒り卵を作る。
3. バットにラップを敷き込み、横幅が均等になるように４種の具材を敷き詰める。バットからはみ出す部分は切り落とす。鯛は上に汐ふき昆布を均等にのせる。
4. ３に１のご飯を詰め、ラップをかけてフライ返しなどで上から押す。
5. 同じサイズのバットを上から重ね、さらに水を入れた器などで重石をして全体を押して冷蔵庫で30分程置いておく。
6. 重石を取り、ラップごと取り出して上下を返す。形を整え、ひとつひとつが正方形になるようにカットする。
7. ラップを取って切り分けた寿司を皿に並べてできあがり。