作り方

（2人分）

1. なすは縦半分に切り、斜めに薄く切り込みを入れ、1.5cm幅に切る。玉ねぎ、パプリカ、トマトは小切りにする。ズッキーニは1.5cm幅のいちょう切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ、トマト以外の1の野菜を入れて炒める。
3. トマト、赤ワイン、ローリエ、タイムを加えてひと混ぜし、蓋をして弱火で煮込む。塩、こしょうで味を調えたら火を止め冷やす。
4. うどんはたっぷりのお湯でゆで、冷水でもみ洗いして水気を切る。
5. うどんを器に盛付、3のラタトゥイユをのせ、バジルを飾ってできあがり。