作り方

３〜４人分

1. ゴーヤは縦に切り、わたと種を取り、2～3ｍｍ幅に切る。軽く塩を振って10分ほどおいた後、水洗いして水気を切っておく。人参は太めの千切りにしておく。
2. フライパンに油にべに花油大さじ１を入れ火にかけ、豆腐を加え焼き目がつくまで炒めたら一旦皿に取る。
3. 2のフライパンに油を大さじ１（分量外）を入れ火にかけ、豚肉、人参、ゴーヤを炒める。
4. 3.に2の豆腐を戻し、ゴーヤチャンプルーの素を入れ、良く馴染ませたら溶き卵を入れ、炒め合わせたら、器に盛り付け出来上がり。

調理時間 : 15分