創健レシピ

野菜クッキー

野菜クッキー
材料使用量備考
発酵豆乳入りマーガリン70g
砂糖(粗糖)30g
小麦粉(薄力粉)90g
タピオカ粉末(コーンスターチ)30g
卵黄1個
にんじん1/3本またはほうれん草1/4束

作り方

直径4cm/約25枚分

  1. 発酵豆乳入りマーガリンは常温に戻しておく。
  2. 発酵豆乳入りマーガリンをボウルに入れてハンドミキサーの低速で練り、ボールの側面に付いた生地をゴムベラで中央に寄せながら、クリーム状になったら砂糖を2回ぐらいに分けて加え、練り合わせる。
  3. 合わせて一緒にふるっておいた小麦粉をふるいながら加え、茹でてこした人参または茹でてすり潰したほうれん草を加え、ひとまとまりの状態になるまで混ぜる。
  4. ゴムべらでひとまとめにし、必要なら打ち粉をふりながら、台の上でよく練ってから、長方形にまとめ、その後両手で前後にころがしながら、直径3cmぐらいの円筒形にする。
  5. 冷蔵庫で2~3時間に入れて冷やす。
  6. 生地を厚さ7~8mmに切って、鉄板に間隔をあけて並べる。
  7. 160℃~170℃のオーブンで15分焼き、あら熱をとる。

調理時間 : 約60分

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