レシピ
きのことゴルゴンゾーラのソース 全粒粉ペンネ
| 材料 | 使用量 | 備考 |
|---|---|---|
| 全粒粉デュラム小麦 有機ペンネ | 80g | |
| エシャロット（玉ねぎでも可） | 20g | |
| マッシュルーム | 40g | |
| 赤ワイン | 80ml | |
| ひよこ豆の水煮 | 30g | |
| 有機エキストラヴァージン オリーブオイル | 適量 | |
| 生クリーム | 50g | |
| ゴルゴンゾーラ | 30g | |
| パルミジャーノチーズ | 適量 | |
| 水 | 1000ml | パスタ茹で用 |
| 塩 | 8g | パスタ茹で用 |
作り方
１人分
- 鍋に茹で用の水を入れ、沸騰したら塩を入れ、ペンネを８分茹でる。
- シャンピオンは薄くスライス、しめじは石づきをとりほぐしておく。エシャロットは皮をむいて薄くスライスしておく。
- フライパンにオリーブオイルと②、赤ワインを入れ火にかける。
- 軽く塩をして味をつける。（塩は分量外）
- きのこ に火を通しながら赤ワインのアルコールを飛ばす。
- 火が通ったら、ゴルゴンゾーラ 、生クリーム、水気を切ったひよこ豆を加え、チーズを溶かしながら煮る。少し煮詰めて濃いソースにする。
- ペンネが茹で上がったら⑥に入れ、ソースにからめる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノをかけ、出来上がり。
調理時間 : 約40分
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