レシピ
カチョ・エ・ペペ
（カチョ＝チーズ、エ＝＆、ぺぺ＝胡椒）
| 材料 | 使用量 | 備考 |
|---|---|---|
| ＜1人分＞ | ||
| デュラム小麦有機スパゲッティ | 60ｇ | |
| お湯 | 1リットル | |
| 塩 | 8ｇ | |
| じゃが芋 | 100ｇ | 皮をむき、1㌢厚スライス |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| にんにく | 1片 | |
| 黒胡椒（粒） | 10粒 | |
| パルミジャーノチーズ | 50ｇ | すりおろす |
| ペコリーノチーズ | 20ｇ | すりおろす |
作り方
1. スパゲッティとじゃが芋を茹でる。（約7分）
2. フライパンにオリーブオイル、潰したにんにくを入れ、中火にかける。
3. にんにくが色づいたらつぶした黒胡椒とゆで汁を約70mlを加え煮る。
4. 3がおよそ2/3の量になったら、ボウルにパルミジャーノを入れ、③のゆで汁約20ml（1/3程度）を加え、ホイッパーで混ぜ合わせ、更に残りのゆで汁を加えながら混ぜ合わせる。
5. 茹で上がったスパゲッティとじゃが芋の水気をよく切り、④に入れ軽く混ぜお皿に盛る。
6. 黒胡椒、ペコリーノチーズをかける。
調理時間 : 10分
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