作り方

1. ズッキーニは5~6㎜程度の輪切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。飾り用のレモンは輪切りにしておく。
2. フライパンを温めオリーブオイルを加えたら、ズッキーニとしめじを軽く炒めて塩をふっておく。
3. フライパンの火を一旦止めたら、水を加えて再び加熱する。沸騰してきたら、パスタと野菜ブイヨンを加え表示時間分加熱していく。
4. 表示時間加熱したら、豆乳・ねりごま・レモン果汁を加えて混ぜたら、弱火で1分ほどさらに加熱する。
5. 塩とブラックペッパーで味を整えお皿に盛り付け、お好みでレモンスライスを盛り付けたら完成。

※フライパンのサイズにより加熱時間が異なりますので、途中でパスタの火の通り具合を確認して調節してください。

●栄養成分（1人分当たり）

・熱量：556kcal

・たんぱく質：18.8g

・脂質：21.5g

・炭水化物：78.2g

ー糖質：69.7g

ー食物繊維：8.5g

・食塩相当量：2.7g

・鉄：4.3mg

・カルシウム：172mg

・カリウム：825mg

・マグネシウム：152mg

・亜鉛：2.8mg

・ビタミンB６：0.4mg

・葉酸：103μg

・パントテン酸：1.3mg

調理時間 : 15分