レシピ

・かぼちゃのニョッキ

小麦粉を使わず米粉で作ったニョッキ。タピオカ粉も加えてもちもち食感に。

・かぼちゃのニョッキ
材料使用量備考
ニョッキ生地
○かぼちゃを使う場合
  かぼちゃ150g
  タピオカ粉45g
  米粉30g
  食塩少々
  水50ml
○かぼちゃ粉末を使う場合
  かぼちゃ粉末30g
  タピオカ粉100g
  米粉70g
  食塩少々
  水100ml
オリーブオイル大さじ1/2
有機パスタソース トマト&ズッキーニ300g
野菜ブイヨン2/3本
使用食材 : 野菜・果物類かぼちゃ料理ジャンル : 洋風献立 : パスタ・麺料理区分 : プラントベース(ベジごはん)

作り方

(2人分)

○かぼちゃを使う場合

  1. かぼちゃは種とわたを取り、耐熱皿に入れラップをしたら、600W・5分加熱する。柔らかくなったら皮を外し、潰しておく。
  2. タピオカ粉末、米粉、食塩を混ぜ合わせておく。
  3. 1に2を加え、よく混ぜ合わせる。
  4. 水を加え生地をよくこねながら混ぜ、生地がまとまってきたら一口大に丸め、表面にフォークの背を押し付けてくぼみを作る。
  5. 鍋にお湯を沸かし、4を5~6個ずつ入れ、浮き上がってきたら水気を切りながらすくい取り、オリーブオイルをまわしかけ、皿に盛っておく。
  6. 鍋にパスタソースと野菜ブイヨンを入れ、加熱して少し煮詰めたら、5にかけてできあがり。

○かぼちゃ粉末を使う場合

  1. かぼちゃ粉末、タピオカ粉末、米粉、食塩を合わせよく混ぜる。→上記の4へ進む。

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