レシピ
プラントベースのデミグラスハンバーグ
| 材料 | 使用量 | 備考 |
|---|---|---|
| <ハンバーグ> | ||
| 生しぼり 凍み豆腐 | 4個 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| ニンニク | 1片 | |
| しいたけ | 2個 | |
| まいたけ | 1パック | |
| 油 | 小さじ4 | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| 薄力粉 | 大さじ3 | A |
| 片栗粉 | 大さじ1 | A |
| パン粉 | 大さじ3 | A |
| 野菜ブイヨン | 小さじ1/4 | A |
| パセリ | お好みで | |
| <ソース> | ||
| しめじ | 1/2株 | |
| 植物素材のデミグラス風ソース | 15g(大さじ山盛り1) | |
| 水 | 100ml | |
| ケチャップ | 小さじ1 |
作り方
(二人分)
- 玉ねぎ、ニンニク、しいたけ、まいたけをみじん切りにする。(フードプロセッサー使用OK)
- フライパンに油をひき、1を入れたら塩を加え玉ねぎが飴色になるまでよく炒める。
- 凍み豆腐をひたひたになるまで水(分量外)に5分ほど漬けて戻す。絞って水気をよく切ったら、手でちぎって細かくする。(フードプロセッサー使用OK)
- ボウルに2と3、Aを入れ全体がまとまるまでよく混ぜる。
- できあがったタネを半分ずつに分け、空気を抜きながら楕円状に成形する。
- 油をひいたフライパンを熱し、丸めたタネを入れて中弱火で5分ほど焼く。ひっくり返したら蓋をし弱火で5分蒸し焼きにしたらお皿に盛る。
- 6と同じフライパンにしめじを入れてさっと炒める。
- ボウルにデミグラス風ソース、水、ケチャップを入れてよくかき混ぜたら、しめじを炒めたフライパンに入れ、とろみがつくまで加熱する。
- お皿に盛ったハンバーグにソースをかければできあがり。お好みでパセリを。
調理時間 : 手動40分(フードプロセッサー使用の場合25分)
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使用食材
野菜・果物類
卵
豆腐
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