レシピ

プラントベースのデミグラスハンバーグ

プラントベースのデミグラスハンバーグ
材料使用量備考
<ハンバーグ>
生しぼり 凍み豆腐4個
玉ねぎ1/2個
ニンニク1片
しいたけ2個
まいたけ1パック
小さじ4
小さじ1
薄力粉大さじ3A
片栗粉大さじ1A
パン粉大さじ3A
野菜ブイヨン小さじ1/4A
パセリお好みで
<ソース>
しめじ1/2株
植物素材のデミグラス風ソース15g(大さじ山盛り1)
100ml
ケチャップ小さじ1

作り方

(二人分)

  1. 玉ねぎ、ニンニク、しいたけ、まいたけをみじん切りにする。(フードプロセッサー使用OK)
  2. フライパンに油をひき、1を入れたら塩を加え玉ねぎが飴色になるまでよく炒める。
  3. 凍み豆腐をひたひたになるまで水(分量外)に5分ほど漬けて戻す。絞って水気をよく切ったら、手でちぎって細かくする。(フードプロセッサー使用OK)
  4. ボウルに2と3、Aを入れ全体がまとまるまでよく混ぜる。
  5. できあがったタネを半分ずつに分け、空気を抜きながら楕円状に成形する。
  6. 油をひいたフライパンを熱し、丸めたタネを入れて中弱火で5分ほど焼く。ひっくり返したら蓋をし弱火で5分蒸し焼きにしたらお皿に盛る。
  7. 6と同じフライパンにしめじを入れてさっと炒める。
  8. ボウルにデミグラス風ソース、水、ケチャップを入れてよくかき混ぜたら、しめじを炒めたフライパンに入れ、とろみがつくまで加熱する。
  9. お皿に盛ったハンバーグにソースをかければできあがり。お好みでパセリを。

調理時間 : 手動40分(フードプロセッサー使用の場合25分)

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