レシピ
フライパンで作る全粒粉入りフォカッチャ
材料 | 使用量 | 備考 |
---|---|---|
強力粉 | 200g | A |
全粒粉 | 50g | A |
イースト | 3g | A |
粗糖 | 8g | A |
塩 | 3g | A |
水 | 150ml | |
オリーブオイル | 10g | |
岩塩 | 適量 | 仕上げ用 |
ローズマリー | 適量 | 仕上げ用 |
オリーブオイル | 適量 | 仕上げ用 |
料理ジャンル : 洋風献立 : ごはんもの・パンもの
作り方
20㎝サイズ1枚分
- ボールに、Aの材料を入れる。
- 水とオリーブオイルを加えたら粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。
- ラップをしたら室温で約30分生地を発酵させる。
- ゴムベラなどを使い、生地を7~8回折りたたんでガス抜きをする。
- 再度ラップをして室温で約30分生地を発酵させる。
- 生地を7~8回折りたたんでガス抜きをする。
- フライパンにクッキングシートをひき、20㎝位のサイズに成形する。
- 蓋をして、さらに40~50分、2次発酵させる。
- 生地にオリーブオイルを塗り、くぼみを作る。岩塩とローズマリーをのせる。
- 蓋をして、弱火で片面7~8分ずつ焼いたら完成。
調理時間 : 2時間20分(発酵:1時間40分)
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