レシピ

フライパンで作る全粒粉入りフォカッチャ

フライパンで作る全粒粉入りフォカッチャ
材料使用量備考
強力粉200gA
全粒粉50gA
イースト3gA
粗糖8gA
3gA
150ml
オリーブオイル10g
岩塩適量仕上げ用
ローズマリー適量仕上げ用
オリーブオイル適量仕上げ用
料理ジャンル : 洋風献立 : ごはんもの・パンもの

作り方

20㎝サイズ1枚分

  1. ボールに、Aの材料を入れる。
  2. 水とオリーブオイルを加えたら粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。
  3. ラップをしたら室温で約30分生地を発酵させる。
  4. ゴムベラなどを使い、生地を7~8回折りたたんでガス抜きをする。
  5. 再度ラップをして室温で約30分生地を発酵させる。
  6. 生地を7~8回折りたたんでガス抜きをする。
  7. フライパンにクッキングシートをひき、20㎝位のサイズに成形する。
  8. 蓋をして、さらに40~50分、2次発酵させる。
  9. 生地にオリーブオイルを塗り、くぼみを作る。岩塩とローズマリーをのせる。
  10. 蓋をして、弱火で片面7~8分ずつ焼いたら完成。

調理時間 : 2時間20分(発酵:1時間40分)

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