動物性原料を一切使用しないで作った中華冷麺です。

麺は国産小麦の小麦粉を１００％使用し、卵を使わず、独自の製法でコシを出したノンフライ麺です。内モンゴルの地層から採掘・結晶化した蒙古王かんすいを使用し、生麺感覚に仕上げました。
※蒙古王かんすいとは：内モンゴルの大地が長い年月をかけて育んだ地層から採掘し、結晶化させた炭酸ナトリウムの事です。内モンゴルでは古来より、かん湖（炭酸ナトリウムなどのアルカリ塩分を含んだ水質の湖）の水で小麦粉をこね、弾力と食感を向上させる製麺技法があり、麺類の伝搬とともに日本にも伝わりました。

特製つゆは動物性原料を使用せず、米酢のさわやかな酸味とごまの香ばしさが食欲をそそる味わいです。本醸造醤油にゆずのほのかな香りを合わせました。特製液体つゆに使用している本醸造醤油（大豆・小麦）、ゆず果汁は国産原料を使用しています。
砂糖は鹿児島県産さとうきびの粗糖、食塩はにがりを残した塩を使用しています。