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あく抜き済みと書いてありますが、あく抜きしなくてもいいですか？

該当商品：創健社有機生芋こんにゃく 250g

あく抜き不要です。軽く洗ってご使用下さい。
水酸化カルシウムですが大丈夫ですか

該当商品：創健社有機生芋こんにゃく 250g

こんにゃく用凝固剤として使用しております。帆立貝の貝殻を原料としたものです。